Queso Mozzarella con anchoas

Ingredientes

• 8 rebanadas de buen pan y tamaño grueso(1 cm) sin corteza.
• 4 filetes de anchoa desalados.
• 4 tajadas de queso Mozzarella Bellido de 2 cm de grosor.
• 1 taza de leche.
• 80gr de harina.
• 2 huevos.
• Aceito de oliva.
• Sal

• Colocar sobre el pan los filetes de anchoas y la Mozzarella Bellido, tratando de ajustar su tamaño al del pan y cubrir con otra rebanada de pan.
• Mojar los emparedados con la leche, escurrirlos y rebozarlos en la harina, el huevo, bien batido con una pizca de sal.

• En un sartén con un poco de aceite de oliva ya caliente freír hasta dorar los emparedados.
• Colocarlos en papel absorbente para que absorba el exceso de aceite.